“操千曲而后晓声”    

    1996年，19岁的张宗峰背上行囊来徐州打拼，在一中专学校食堂后厨做帮工。因为聪敏、勤快，两年后，张宗峰即承包了一间食堂，独立经营。彼时，一个月5000元的租金，是母亲卖了老家还在耕地的老黄牛给张宗峰凑的。第一学期，张宗峰赔得不轻，因为学生们生活费紧张，多以吃包子、馒头等价廉物美的面食为主，而这恰是张宗峰的弱项。那年春节，张宗峰没回近在咫尺的老家过年，而是利用学校寒假的时间，找了一间酒店，学习包包子，一个包子28个褶，不多不少，刚刚好。第二学期开始，有包子、有小炒的张宗峰扭亏为盈，他的食堂也成为全校8个食堂里业绩最傲人的食堂。

      2001年底，张宗峰用经营食堂赚得的9000元，盘下一个200平方米的小饭店，开起专业餐厅，起名“福地”，以农家菜+徐州乡土菜为特色，转年即上了轨道，2004年扩店经营达600多平方米，年利润达七八十万元，真真正正赚到了人生第一桶金。

      2005年，张宗峰关张“福地”，开张新店“福地山野村”，尽管开业第三天即遭逢禽流感疫情，但挺过危机，收获颇丰。

2009年，张宗峰将“福地山野村”出兑，开张新店“红锦1号烤鸭店”，业绩果然如一幅红锦，一路飘红。其实，餐饮从业十余年来，张宗峰一直专注研究徐州菜系，所以，烤鸭店虽然经济效益颇可观，但他总觉不够过瘾。徐州离山东济南不过两个小时车程。2010年秋天，张宗峰第N次前往济南探亲访友。这一次却有了新感受。在济南街头，张宗峰在一家叫“煎饼大葱”的餐厅吃了顿便饭，席间，忽然醍醐灌顶般顿悟——煎饼大葱可以开鲁系特色+家常菜的连锁餐厅，而且一开就是三五家，徐州烙馍当然也可以！于是，回徐州的路上，张宗峰和朋友们，就将烙馍馓子+徐州乡土菜的特色定位勾勒出了草图，甚至连店名都起好了，就叫“烙馍村”。至于“苏锦1号”，则由当时正在做的品牌“红锦1号”脱胎而来，其中画龙点睛的“苏锦”二字，很有点来由——苏州刺绣誉为“苏绣”，而徐州烙馍则是江苏锦绣文化的重要名片，名为“苏锦”实至名归。半年后，徐州三环南路，“苏锦1号烙馍村”低调开张，一炮而红。但是，这家“苏锦1号烙馍村”真正的1号店，只存在了48天。2011年5月5日还在火爆经营的店面，第二天就因为市政规划工程而强制拆除。前一刻人声鼎沸，下一刻断壁残垣，彼时的惨烈，张宗峰没有亲见，他被兄弟们强行撵去北京学习清华EMBA餐饮总裁班课程。三十而立，有血性的张宗峰，拿得起放得下，输得起扛得住。如今，经过已经变成一片街心绿地的1号店原址，张宗峰从不停留，总是一笑而过。

     2011年9月16日，经过短短46天的装修改造，1700余平方米的“苏锦1号烙馍村”，在距原址仅仅几百米处的泉山法院附近，浴火重生，重新开业。牌子还没挂上去，即有好多人打听“什么时候开业”；开业第一天，食客即蜂拥而入，等座的号码排出好几十号；开业三个月即收回投资成本；日平均营业额稳定在5万～6万元……“苏锦1号烙馍村”，在人口仅200余万的徐州古城，创造了一个令整个中国餐饮业都瞩目的商业奇迹。

      2012年8月1日，营业面积3000余平方米的“苏锦1号烙馍村”绿地店，在徐州传统富人区云龙区，热闹开张。这间升级版形象店，延续了烙馍村的优良传统，开业首日即食客盈门，日营业额亦达五六万元。

      2012年10月，营业面积2000余平方米的“苏锦1号烙馍村”堤北店，布局徐州北部鼓楼区。

至此，“苏锦1号烙馍村”三家连锁店，分别落子徐州东部、西部、北部三大主城区，以“品”字形布局，铸造三足鼎立的黄金三角财富矩阵。

       仅仅一年，“苏锦1号烙馍村”，便以地道徐州味儿、浓郁乡里情，火遍苏北全域，红透黄河故道两岸。沉潜了6000年的徐州餐饮文化，被“苏锦1号烙馍村”的烙馍馓子+徐州乡土菜重新挖掘、传承、整合、发扬光大，成为中国菜系里独具特色的又一朵奇葩。

     2013年11月董事长张宗峰就职于江苏省餐饮协会，任副会长职务，这毕竟为烙馍村的下一步发展奠定扎实基础。