1、战略文化：专注传统美食事业，打造核心竞争力；强化危机意识，实施百年企业。

2、人才文化：搭建成长平台，强化学习培训；实施专家计划，成就员工价值。

3、经营文化：以需求为导向，以双赢为目的；以质量为核心，以服务为手段。

4、竞争文化：倡导宏观联合，坚持协同竞争；在竞争中发展，在合作中双赢。

5、产品文化：用美食取得客回头，用品牌提升价值链；用创新制造差异化，用成本赢得竞争力。

6、市场文化：顾客就是市场，人心就是市场，店铺就是市场。企业价值链之间的竞争本质是文化力的竞争。

7、营销文化：营销就是顾客满意的过程；系统之中每个细节力求完美皆营造一种文化内涵，率先深入人心和潜在境界，便是市场营销的一 切。营销不仅要深入，而且要“魂”入。

8、领导文化：分权有序，集权有道；事权分散，财权集中；坚持12字方针，提升领导影响力。

十二字基本方针为：服务、协调、激励； 管理、监督、控制。

 

 

      苏锦烙馍村的出品原则是：重视人的力量，善用人的力量。在较短的时间里，苏锦烙馍村能够连开数家店，每个店手笔都不小，为何却能做到店店如一的标准化？

一个看似简单却绝不简单的的策略——以人海战术架构三维矩阵。

早上10点半，在每一间“苏锦烙馍村”酒店门口，你都会看到建制接近于一个排的规模的前厅和后厨人员，在做激情洋溢的早间例会。动辄百十来人的服务团队，绝对堪称豪华。

“苏锦烙馍村”的菜单上足足有120多道菜，而每一个厨师只负责做其中的七八道菜，比如负责彭城地锅的乡土菜师傅，只做地锅老公鸡、羊肉拼盘和贴面饼三道菜，且以老带新，一个厨师同时手把手带两三个徒弟，有新店开张便派出一个成熟的厨师，每一个厨师都有一个专业度极高、默契度极高的“粒子”团队做出品支持，就像是栽培一棵树，从母体上培养出的枝叶，一旦足够成熟，便可采下来培育在新的土壤中，生长成另一棵树，这样枝枝叶叶繁衍，苏锦这棵“主树”便能既繁衍出一片“森”林，又能保证每一道菜在每一个店的口味基本一致。

苏锦的“人海战术”，并不是纯以人数取胜，而是在人海基础上，精准架构“三维矩阵”。

以专业厨师为核心的小团队“粒子”，是基层第一维，以单位部门为核心的团队“分子”，是中层第二维，整个团队组成的“整体”，是最高层的第三维，这一层一层立体排列而成的三维矩阵，就是苏锦“人的战术”。

未来，苏锦将把“人海战术”浓缩，通过建设中央厨房，将技术核心进行人力重组，集中采购、加工、分配，以科学的标准化流程，将品质做到更加精益求精。

 

      苏锦烙馍村的厨师间盛传一句名言：好菜的味道，就是良心的味道。

这道飘香焗南瓜，没用什么珍贵材料，也没用什么复杂手法，却愣是能创造出平均每天卖出百八十道的传奇，凭的是什么，两个字：良心。

苏锦的良心是什么，是用最乡土最原生态的办法，做最有味道的菜：锅是传统铁锅，灶是农家土灶，燃料用的是煤，做菜基本靠手，猪牛鸡鸭是乡下自家产的，蔬菜是园子里种的，麦粉是纯天然的，油盐酱醋是保证来源的，连那做菜的人都是一个个挑出来，个顶个的朴实厚道，热情诚恳。苏锦坚持使用天然食材，坚决不使用任何无益身体健康的人工添加剂，就用最乡土的手法，烹制最有乡里情的味道。面子上的光鲜亮丽，客人看得见，但在客人看不见的背后，利益和欲望，则是对良心味最本质的考验。对于苏锦来说，真正打动人心的味道，不是那鲜亮的外表，而是深藏在每一道菜里的，尝得出的真心与良善。用的是良心料，炒的是良心菜，做的是良心事儿，建的是良心品牌，那属于苏锦的味道，自然与众不同。