八佰岁·伏羊村”过羊瘾 店有三绝：秘制烤全羊、啄骨羊汤、插酥烧饼、

食客的嘴越吃越刁，没有绝活怎么能立足美食江湖？但凡吃货，也总有秘不示人的找食绝招：到专题饭店吃主打菜，总归错不了。是的，爱吃羊肉的，当然要去羊肉馆。而羊肉馆在绝大多数吃货的印象里，大多是街头苍蝇小馆，好吃是好吃，但待不了客。在东区，有这样一个羊肉专题酒店，它既能满足你对羊肉的一切期待，也能让你有面子招待四方来客，这就是装修得古朴典雅的“八佰岁·伏羊村”，说起它，镇店三宝啄骨羊汤、插酥烧饼、秘制烤全羊就不能不提。

秘制烤全羊：盐池滩羊不需调料直接下手抓着吃

在八佰岁·伏羊村大堂内，秘制烤全羊的炉灶几乎带有一种表演性质，虽然是炎热的天气，但你仍然止不住要停在炉边观赏片刻：炭火上的烤全羊“滋滋”地唱着香气，看厨师在灶前翻转它，皮色慢慢被烤成金黄色，想象着外酥里嫩、充溢满口的羊肉香，让人禁不住咽下口水。

“我们店的秘制烤全羊，经过我走访考察多处烤全羊产地，最终才确定下来用宁夏的盐池滩羊。” 八佰岁·伏羊村的负责人说，内蒙的羊肉适合涮火锅，宁夏的盐池滩羊，因为得天独厚的天然地理环境，培养了滩羊独特的品质，其肉质细嫩、无膻味、味道鲜美、脂肪分布均匀，是最适合用来烤着吃的，“烤全羊要求肉质要嫩，还要有一定的脂肪，这样烤出来的肉口感才好。”

店内的秘制烤全羊全部选用盐池滩羊生长期为四五个月的小羊羔，单只一般在20斤以内，要保证肉嫩多汁，“皮是酥脆的，外酥里嫩的双重口感，能让羊肉的香味达到顶峰。吃的时候，根本不需要其他调料，包括我们在烤制前也不需要用任何调料。烤好后的全羊整只上桌，食客只需戴着手戴直接撕着吃，这种最原始的吃法，再加上不需要任何佐料，才回归到美食的原点。” 八佰岁·伏羊村的负责人说。

据介绍，秘制烤全羊宴并不贵，10人以上的聚餐，一只羊足够了。店里还要配上一盘手抓羊头肉等6道菜，这6道菜是免费赠送的哟，绝对超值。如果口味重，则可以撕下秘制烤全羊蘸着孜然辣椒面吃，“盐池滩羊，只需一点点盐，就已足够香！”吃过的食客这么评价道。

啄骨羊汤：山东单县第一锅的祖传秘方

“好的羊汤，绝对不需要辣椒油。”在喝羊汤之前， 八佰岁·伏羊村的经理劝食客，可以不加辣椒油先尝一碗店里的特色： 啄骨羊汤。是什么让他们这么有自信？ 先不说随着热气飘过来的香气，已经引得你垂涎三尺。你只需看一下这盆羊肉汤：浓稠的汤汁绝对不是一时半会能熬出来的。老板透露啄骨羊汤的秘密：引自山东单县第一锅的秘方，羊骨敲碎，把羊骨髓煮烂溶入汤中，再加上大量的羊肉和特配的香料，才会有这么超香超鲜的口感。“很多人到我们店里吃饭，这个 啄骨羊汤喝不完一定要打包回去，拿回家早上用它下个面条，那更叫一个棒！”八佰岁·伏羊村的经理说。

盛一碗，记住，不要放辣椒油！喝一口，慢点，让一口汤在口腔内回旋，让每一个味蕾都与它来个亲密接触，你会恋恋不舍地让它滑入食道，一口汤下肚，通体都舒畅！

插酥烧饼：30多年的绝活是羊汤绝配

据说每家羊肉馆都有专门配羊汤的面食，每家店都有吸引和留住自己老顾客的绝活，而到八佰岁·伏羊村， 插酥烧饼就是必点的羊汤绝配，很多食客吃完后还要带走。

“徐州的插酥烧饼从清乾隆年间就相当有名气，我找的这个师傅也是祖传的手艺，他本人专做插酥烧饼已经30多年了。”八佰岁·伏羊村的经理说起本店的引以为傲的插酥烧饼滔滔不绝，一个小小的烧饼，后面还有不少故事：师傅有绝活就难请，请他来也可以说是现代版的“三顾茅炉”。

新出炉的插酥烧饼热腾腾地冒着香气，饼上一层密密麻麻的芝麻被烤得金黄，咬一口，芝麻香脆，面饼酥香，饼里的面薄薄的一层一层又一层，粗略数数不下十来层，这么精致的工艺，确实要有深厚的功力。说起来，同样的面，同样的只用五香粉和葱花，可是功力不一样，祖传的绝活可不是吹的，这饼到底有多香呢？香到你一口气不知不觉吃掉了两个，肚子已经撑着了，却还想吃第三个。没关系，这次吃不下了，下次可以再来啊。