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我们的团队

发布时间:2014-10-10 13:12:11  阅读次数:5187
我们的团队
早上10半,在每一间“苏锦1号烙馍村”酒店门口,你都会看到建制接近于一个排的规模的前厅和后厨人员,在做激情洋溢的早间例会。动辄百十来人的服务团队,绝对堪称豪华。
 “苏锦1号烙馍村”的菜单上足足有120多道菜,而每一个厨师只负责做其中的七八道菜,比如负责彭城地锅的土菜师傅,只做地锅老公鸡、羊肉拼盘和贴面饼三道菜,且以老带新,一个厨师同时手把手带两三个徒弟,有新店开张便派出一个成熟的厨师,每一个厨师都有一个专业度极高、默契度极高的“粒子”团队做出品支持,就像是栽培一棵树,从母体上培养出的枝叶,一旦足够成熟,便可采下来培育在新的土壤中,生长成另一颗树,这样枝枝叶叶繁衍,苏锦1号这棵“主树”便能既繁衍出一片“森林”,又能保证每一道菜在每一个店的口味基本一致。