又获奖了，大张烙馍村村长棒棒哒！

11月16日，2016中国餐饮企业家大会在北京举行，大张烙馍村董事长张宗峰荣获“2016年度中国餐饮行业杰出企业家”称号。、“2016年度中华金厨奖”。

     张宗峰先生,这个烹饪大师、中国餐饮行业杰出企业家，现为徐州烹饪协会副会长、徐州市传统文化与发展研究会副会长、江苏省餐饮行业协会副会长。

       2009年3月，他以美味地道的“徐州烙馍”为主题，创办了“苏锦烙馍村酒店”（“大张烙馍村酒店”），将原本隐蔽在村前屋后、街头巷尾的烙烙馍技艺搬到了前台予以展示，并凭借“大张烙馍村，地道徐州味”宴飨乡亲来客，在特色化、亲民化上做足文章，树立了良好的口碑，受到了广大食客的好评。

    散发着独特面香味、软韧热乎的徐州烙馍，配上经专门烹制的可卷菜品，使二者相得益彰、融入更深，再辅以声情并茂的“烙馍介绍”，以及精心编排的“烙馍情舞蹈”表演，使人们的“眼、耳、口、鼻”都能够深刻体验、感受、品味到烙馍的美及其深刻的内涵。为深化和丰富烙馍产品，提高烙馍产品的质量和保存时长，张宗峰先生还特别成立了“烙馍产品研发室”，博取众家面食技艺之长、大胆创新，丰富了烙馍的保湿、保鲜方法，让烙馍产品不断得以提档升级，研发生产了“五彩烙馍”、“保健烙馍”、“烙馍套装礼盒”等烙馍产品，创作了“新派彭城一绝”、“鱼头泡烙馍”、“粉丝大肠贴烙馍”、“烙馍皮水晶大蒸包”等菜品佳肴，并将“彭祖雉羹”从传说变成了现实，与烙馍馓子进行了有机的搭配，使大众逐步养成了“吃烙馍馓子、喝彭祖雉羹”的消费习惯。

      正如顾客留言所云“古有彭祖献雉羹，调和五味；今有烙馍村卷食坛，独领风骚”。张宗峰先生在弘扬推广传统美食和文化，扩大徐州的城市影响力方面书写了光辉的一页。