苏锦一号烙馍村2015年第二届烙馍大赛！

一、 活动介绍

徐州自古就是美食之乡，徐州的饮食文化源远流长。自古流传下来的美食除了饣它 汤、羊方藏鱼、霸王别姬等，还有个特色面食——烙馍。

话说烙馍是徐州传统而特有的面点小吃。相传在楚汉之争时，因为汉军急需启程赶路，但是粮草不足，刘邦下令连夜赶制，当地妇孺急中生智，将蒸锅反放，面团和软摊薄，赶制出足够军粮，即为烙馍。时至今日，一说到烙馍，就令人想起徐州。

但是这一传统徐州面点，绝大多数年轻人都不会制作，长此以往，影响了烙馍的传承及推广。为了传承徐州传统美食，向广大年轻人推广介绍烙馍，在首届徐州烙馍大赛成功举办的基础上，徐州热线传媒联合猫扑·徐州站再次举办烙馍大赛，希望将此项比赛办成徐州传统有特色的一个持续性活动。第二届徐州烙馍大赛时间定于3月8日妇女节之际，推广宣传烙馍同时也丰富广大女性朋友们的节日生活，使广大女性朋友过上一个平安、和谐、快乐的3.8妇女节。

二、参赛人群

所有会烙馍的人群均可参加，我们欢迎经验丰富的大爷大妈参赛，更欢迎初出茅庐的青年人参赛。

三、报名方式

1、选手可向所在社区居委会报名；

2、选手可直接到组委会报名，地点永安广场邮电大楼7楼

四、比赛时间、地点：

2015年3月8日徐州老街坊

五、参赛形式

以组为单位参加比赛。每组2人，一人烙馍馍，一人挑馍馍，共60组，120人。上下午各30组.

六、比赛流程

上午场

9:30比赛开幕，开场舞（3个）

主持人讲话

徐州烹饪协会领导讲话

徐州老街坊领导讲话

苏锦一号烙馍村领导讲话

舞蹈暖场（2个节目）

10:00比赛正式开始

1、赛前，组委会将面粉活好、炉火生好备用；

2、赛前，选手们需到签到台签到，领取号牌，到等待区等待；

3、赛前准备，选手们听从主持人及工作人员指引，按号牌依次到操作台前准备比赛。其他选手等待区等待；

4、每组两名选手分工明确，一人烙馍，一人挑馍，仅能完成自己负责的部分，不能相互帮忙；

5、选手到位后，工作人员分发面团，每组10个；

6、支持人宣布比赛开始后，选手们方可进行操作；

7、选手们完成10个烙馍的烹制后举手示意，将有工作人员计时；

8、评委分别给选手们评分；

9、工作人员统计分数，根据分数高低，选出一、二、三等奖及优秀奖；

10、为获奖选手颁奖、拍照。

下午场比赛

同上午场（无开幕式环节）

七、评分标准

满分10分

1、 外形（4分）：外形圆而规则，大小一致

2、 质感（4分）：馍馍薄而不烂，烹熟后柔软。

3、 速度（2分）：完成规定10个烙馍馍用时快慢。

八、奖项设置

上下午各评选出

一等奖1组、二等奖2组、三等奖3组、优秀奖若干

九、比赛亮点

本次比赛有别于首届徐州烙馍大赛，上次比赛所用炊具为电器——电鏊子。为了更贴合徐州传统文化，更好的宣传徐州烙馍文化，本次烙馍比赛所有用具采用老式用具，包括老式案板，土质锅腔子及鏊子。

十、往期回顾