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苏锦烙馍村的菜很“土”

发布时间:2014-11-3 9:18:37  阅读次数:3588
苏锦烙馍村的菜很“土”
土菜,感觉是大众化的、市井的、带有浓郁地方特色的菜。任何一个地方的土菜,总让人喜欢、留恋和怀念。而徐州苏锦1号烙馍村的土菜,更让你舌尖留香,回味无穷。外地朋友来徐,品尝了烙馍村的土菜后,赞不绝口。
   徐州,地处南北交汇、承东接西的位置,自古为兵家必争之地,商贾云集,人口流动多,在吃的方面,自然也是种类繁多。虽然川菜、湘菜、鲁菜、粤菜、淮扬菜等等,各有各的招牌,各有各的门面,但徐州当地的土菜更受人青睐。
    说起徐州的土菜,不能不说彭祖。《楚辞·天问》中,有“彭铿斟雉,帝何飨?受寿永多,夫何久长?”的记载。彭铿是我国第一位专业厨师,善调羹,为尧所赏,封于彭城。如今,彭铿被尊为厨行的祖师爷,在徐州还有专门纪念他的彭祖园。 
    徐州,作为中国烹饪文化的发源地,已有4000多年的历史,确实值得一提。而且,随着时代的发展,徐州的土菜不仅秉承传统,还注入了很多新的元素。 
    中华餐饮名店苏锦烙馍村作为徐州餐饮的代表,不仅吸引着本地的美食爱好者,更受外地人的喜爱。更有民间戏说“不到长城非好汉,不到烙馍村,就等于没来徐州”。烙馍村更成为了徐州民间饮食文化的领头军。   烙馍村集合了很多徐州地方菜,坚持始终如一的出菜品质,还积极地发掘徐州特色菜式,学习各地特色名吃,拓展徐州美食,真正成为了徐州本土餐饮的一张美食名片,不少外地游客在这里品尝到了地道徐州的餐饮,感受到了徐州特有的饮食文化。
 烙馍村的菜,确实很土!单从名字上来看,就很有土味,土得掉渣,装修也不怎么豪华,很简单但很有特色。雕刻的木质窗花,让人赞叹不已;老式的磨盘、转动的水车、绿色的植物,很有特点,古朴,纯真,让人感到亲近,私密、安静,有品味。 
  烙馍村的菜土得有特色,有味道:干煸黑鱼、辣子鸡、彭城鱼丸、四孔鲤鱼、把子肉、回锅肉、孜然牛肉、荷叶粉蒸肉、辣椒小干鱼、沛县狗肉、拔丝红薯、馓子炒鸡蛋。。。因为这种“土”,不矫揉造作,不故弄玄虚,那种曾经被许多人抛弃的、厌倦的徐州土菜又成为人们的最爱。   
  地地道道徐州味, 烙馍村的菜,从形到色,到味,都代表着徐州的文化背景和历史发展,也蕴含着徐州人的性格,代表着当地的文化。  
     做菜、品菜,犹如人生,同样的原材料,技法不同,味道各异。烙馍村的菜不管有多土,但只要土得质朴,土得真实,土得坦诚,就会有人喜欢,有人欣赏。