苏锦1号做这道菜，不求新，不求奇，就认认真真选好的食材，做好的味道，把功夫都花在时间上。这菜说来寻常，但做好了就有不寻常的味道，而且不能投机取巧，想做好诀窍就两个词儿：细心、耐心。选用上好猪肉，要七分瘦肉，三分肥肉，细切粗斩，不能剁太细，也不能太大块，大小如米粒最好，如此可以让肉质间保持缝隙，这烧出来的狮子头才能细嫩可口，咬入迸汁。容器也有讲究，以砂锅为最佳，因为砂锅壁上有许多看不见的小孔，让食物能畅快“呼吸”，借助内外温度的交换来释放食材的原汁原味，火力不能猛，要细火慢炖，直炖到丸子将酥未酥便可。费工夫费时间的红烧狮子头，入口嫩滑喷香，甘汁绕舌，肥瘦相宜，鲜美无比，且不肥不腻，回味悠长，吃过的人都说好，至于未吃过的人，都在来的途中呐。