苏锦1号的出品原则是：重视人的力量，善用人的力量。

 

在较短的时间里，苏锦1号能够连开数家店，每个店手笔都不小，为何却能做到店店如一的标准化？

 

一个看似简单却绝不简单的的策略——以人海战术架构三维矩阵。

 

早上10点半，在每一间“苏锦1号烙馍村”酒店门口，你都会看到建制接近于一个排的规模的前厅和后厨人员，在做激情洋溢的早间例会。动辄百十来人的服务团队，绝对堪称豪华。

“苏锦1号烙馍村”的菜单上足足有120多道菜，而每一个厨师只负责做其中的七八道菜，比如负责彭城地锅的乡土菜师傅，只做地锅老公鸡、羊肉拼盘和贴面饼三道菜，且以老带新，一个厨师同时手把手带两三个徒弟，有新店开张便派出一个成熟的厨师，每一个厨师都有一个专业度极高、默契度极高的“粒子”团队做出品支持，就像是栽培一棵树，从母体上培养出的枝叶，一旦足够成熟，便可采下来培育在新的土壤中，生长成另一棵树，这样枝枝叶叶繁衍，苏锦1号这棵“主树”便能既繁衍出一片“森”林，又能保证每一道菜在每一个店的口味基本一致。

 

苏锦1号的“人海战术”，并不是纯以人数取胜，而是在人海基础上，精准架构“三维矩阵”。

以专业厨师为核心的小团队“粒子”，是基层第一维，以单位部门为核心的团队“分子”，是中层第二维，整个团队组成的“整体”，是最高层的第三维，这一层一层立体排列而成的三维矩阵，就是苏锦1号“人的战术”。

 

未来，苏锦1号将把“人海战术”浓缩，通过建设中央厨房，将技术核心进行人力重组，集中采购、加工、分配，以科学的标准化流程，将品质做到更加精益求精。